8寸酸奶蛋糕（轻乳酪蛋糕的口感～）

简介： 我用了十多年的方子，也是初做蛋糕找到的第一个方子，每每需要生日蛋糕，它就出场了。原方的网站已找不到了，我靠着自己简易记录的一页纸熬到了现在！我一个在做蛋糕路上自然成长的野生选手都做出来了～只要你想做，绝对没问题～

用料  

1. 准备工作

   

2. 先来做蛋黄糊，原方子是4个五十克左右的鸡蛋（我用的鸡蛋小，所以是五个）

   

3. 原方是先把200克酸奶和45克油混合均匀再一个一个蛋黄搅匀。我都整一起混合的～

   

4. 这是混合后的图片

   

5. 筛入70克低粉

   

6. 不规则拌匀，搅匀后的状态。蛋黄糊完成可以放冷藏备用，我就放桌子上了🙂

   

7. 烤箱预热160度

   

8. 开始做蛋白糊

   

9. 一小戳盐，我这是象征意义的放了～

   

10. 分三次加入60克白砂糖，第一次鱼眼泡～如图

    

11. 第二次如图

    

12. 第三次如图

    

13. 将蛋白打发到如图

    

14. 将三分之一蛋白放入蛋黄糊，翻拌均匀

    

15. 再放入三分之一的蛋白糊拌匀

    

16. 把蛋黄糊倒入剩下的蛋白糊里，翻拌均匀。

    

17. 把模具刷上一层玉米油

    

18. 蛋糕糊倒入模具

    

19. 磕出大气泡，我觉得泡泡源源不断…差不多行了～

    

20. 烤盘放一半的水，把装蛋糕糊的模具放里面（小心水不要溢出来），端入烤箱中。

    

21. 烤箱温度调成150度1小时

    

22. 正在烤制中……

    

23. 可以放锡纸防止蛋糕表面颜色过深，也可以将上层温度调低10度。

    

24. 这是上一次蛋糕图，这次没拍！表面被锡纸粘去一小块儿

    

25. 我着急出门，没放凉就脱模了～

    

26. 世事无完美～像不像大月亮～

    

27. 我家馋兔已经开始吃渣渣啦～

    

28. 来个侧切面～蛋糕冷藏过夜口感更好～

    

29. 兔子迫不及待的吃了一块儿

    

30. 简单抹点奶油，点缀点水果～完成✅