艾草烫面蛋糕奶油卷

简介： 艾草，有着理气血、散寒止痛的功效。个人偏爱艾草的独特芳香，连续做了好几次蛋糕卷之后决定出个配方，分享给与我同样喜爱艾草的厨友。

用料  

1. 把所有材料准备好，鸡蛋分离蛋黄蛋白，蛋白放入干净无水无油的打蛋盆里，蛋黄放入小碗备用。

   

2. 玉米油加热到70度关火

   

3. 篩入低筋面粉

   

4. 

5. 用打蛋抽搅匀

   

6. 加入打好的艾草泥

   

7. 搅匀

   

8. 加入蛋黄

   

9. 继续拌匀，放一边备用

   

10. 蛋白加入韩国细砂糖

    

11. 

12. 用电动打蛋器打发

    

13. 打出大泡

    

14. 慢慢打到变细泡

    

15. 最后是细腻有光泽的细泡

    

16. 打蛋器提起有小尖角就可以了

    

17. 把三分之一蛋白放入拌好的面糊里用翻炒手法快速混合均匀

    

18. 

19. 搅拌均匀

    

20. 把搅拌均匀后的蛋糕糊倒入余下蛋白中继续快速翻炒均匀

    

21. 搅拌均匀后的蛋糕糊

    

22. 倒入28*28的不沾金盘

    

23. 把蛋糕糊在烤盘摇晃均匀

    

24. 放入预热150度的烤箱

    

25. 定时30分钟

    

26. 即将出炉

    

27. 完美出炉

    

28. 倒扣在网架摊凉

    

29. 脱模

    

30. 无油无水干净的盆里倒入淡奶油

    

31. 加入细砂糖

    

32. 开始打发

    

33. 

34. 用蛋糕卷馅可以稍微打发硬度一点

    

35. 把摊凉的蛋糕胚放到卷纸上

    

36. 奶油均匀涂抹

    

37. 卷好

    

38. 边上不整齐的切掉一点

    

39. 分切小块

    

40. 

41. 也可以整条，送人比较体面

    

42. 

43. 小件包装也不错哦