【唐顿庄园食谱】威尔士蛋糕🏴-不一样的司康
中筋面粉
220克细砂糖
50克泡打粉
6克盐
1-2克肉豆蔻粉(可无)
1小撮无盐黄油
115克葡萄干
65克鸡蛋
1个牛奶
60克
用料
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面粉,泡打粉,肉豆蔻粉,盐和糖在面盆里混合均匀。黄油直接从冰箱里取出切成丁,倒入面盆里。
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用手揉搓直到呈颗粒状。
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加入葡萄干,打散的蛋液和牛奶。(请忽视我懒得洗碗直接把鸡蛋打进去了)
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用硅胶翻拌大致混合,再用手揉拌,直到形成一个柔软黏糊的面团。面团倒到撒了干粉的硅胶垫上。这一步戴上硅胶手套,否则粘到怀疑人生。
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隔着保鲜膜用擀面棍擀成1.5厘米左右厚度的饼。保鲜膜的目的是防粘。
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5厘米左右直径的司康模具在面粉里滚一下防粘,用模具切出小圆片,剩余的边角余料重新揉成团,擀平,切割直到面团用完。
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预热铸铁平底锅,锅底涂一丢丢黄油,把蛋糕排入锅里,全程中小火煎至金黄,大约3分钟左右,需要的话可以把火调低一点。
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翻面,把底面也煎至金黄,蛋糕微微膨胀,大约3分钟左右。
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把煎好的蛋糕铲到网架上放越5分钟降温就可以吃了。重复把所有的蛋糕煎完,需要的话锅里再涂一点黄油防粘。吃之前表面撒点细砂糖,涂抹黄油配红茶食用。吃不完的蛋糕可以密封室温保存最多一周,不过口感会打折扣,最好吃多少做多少当天吃完。
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用热压/电饼铛做非常方面,预热机器,涂上油,上下一起受热比较快。
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注意调整热压高度,这是一个错误的例子,热压太低了,蛋糕压扁了不太好看,但是不影响口感。
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侧面组织,非常松软,比市售的好吃。
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这是卡迪夫市中心室内集市里的员工正在制作。
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做好的蛋糕在玻璃橱窗里的煎炉上非常有食欲。
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在威尔士下午茶几乎见不到司康,大街小巷都是卖威尔士蛋糕的。这是著名的红堡里的威尔士蛋糕。
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城堡里的下午茶。