香蕉巧克力蛋糕

用料  

1. 将牛奶和玉米油混合，搅拌至乳化

   

2. 筛入低筋面粉、玉米淀粉和可可粉，划Z字搅拌均匀

   

3. 蛋清蛋黄分离，将蛋黄加入到面糊中，划Z字搅拌至无干粉，顺滑无颗粒的状态

   

4. 将蛋清加入到无水无油的容器中，烤箱150度提前预热

   

5. 加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发蛋清至大气泡加入第一次零卡糖A

   

6. 打发蛋清至小气泡加入第二次零卡糖A

   

7. 打发蛋清至顺滑加入剩余的零卡糖A

   

8. 继续打发至出现小尖角后停止打发

   

9. 将1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用翻拌的方式快速翻拌均匀

   

10. 倒回到剩余的蛋白霜中，用翻拌的方式快速翻拌均匀

    

11. 从高处倒入到4寸戚风模具中，轻摔两下，放入烤箱中层150度烤30分钟左右

    

12. 烤好后出炉，轻摔两下，倒扣到晾网上晾凉

    

13. 将黑巧克力加入到淡奶油A中，隔热水融化

    

14. 搅拌混合均匀，保鲜膜贴面，放冰箱冷藏降温备用

    

15. 用电动打蛋器打发淡奶油B至大气泡加入第一次零卡糖B

    

16. 打发淡奶油B至小气泡加入第二次零卡糖B

    

17. 打发淡奶油B至顺滑加入剩余的零卡糖B

    

18. 打发淡奶油B至有纹路后加入降温的巧克力奶油，打发至九分发后停止打发

    

19. 将晾凉后的戚风蛋糕胚脱模，分成三片

    

20. 转台中间抹少许淡奶油，放蛋糕底托，放一片蛋糕片，抹一层巧克力奶油，铺一层香蕉片，再抹适量巧克力奶油

    

21. 再放一片蛋糕片，抹一层巧克力奶油，铺一层香蕉片，再抹适量巧克力奶油

    

22. 放最后一片蛋糕片，顶部和四周抹巧克力奶油，抹平后顶部放几片香蕉片

    

23. 香蕉巧克力蛋糕就做好了

    

24. 切一块尝尝，巧克力和香蕉太搭了，香甜软糯的香蕉搭配浓郁的巧克力，巧克力控无法拒绝的味道😊