调味版山姆红茶栗子蛋糕卷

用料  

1. 牛奶和玉米油混合搅拌至乳化

   

2. 筛入低筋面粉搅拌至无干粉，加入4克红茶末（我直接把大红袍打成粉）

   

3. 加入5个蛋黄搅拌均匀

   

4. 搅拌好的蛋黄湖呈低落状

   

5. 蛋白中滴几滴柠檬汁，中速打发至透明大泡时加第一次糖，泡沫细腻加第二次，有纹路时加第三次，之后调至高速继续打发

   

6. 提起打蛋器有2cm左右的弯角即可，软性发泡的状态

   

7. 取1/3的蛋白加入蛋黄液中，翻拌均匀

   

8. 将搅拌均匀的蛋糊倒入剩余的蛋白中继续翻拌均匀

   

9. 倒入烤盘，用刮刀刮平，震掉气泡，烤箱上下火150度提前预热

   

10. 模具在烤箱中层烤30分钟

    

11. 还算不错，放在晾架上揭掉四周的油纸

    

12. 趁热盖上另一层油纸翻面揭掉之前的那张油纸就是毛巾面了

    

13. 完全冷却后的样子

    

14. 200克奶油加20克细砂糖打发至无流动感，加剩下的红茶粉拌匀，保留比较好看的一面毛巾面在外面，奶油抹在另外一面，靠近身体1/3的位置可以涂厚一点，也可以在这个时候加水果夹心（要做栗子酱装饰的可以留20克奶油备用）

    

15. 借助擀面杖卷起来，收口朝下放冰箱冷藏定型

    

16. 40克栗子酱加20克打发好的奶油和4克可可粉拌匀放入裱花袋

    

17. 冷藏2小时以上切块，下刀要快，每切一块要把刀上的奶油擦干净

    

18. 拿一块挤上栗子酱，装饰喜欢的坚果，表面筛点可可粉就可以享用啦