抹茶酸梅酱香缇瑞士蛋糕卷C95

用料  

1. 抹茶粉+玉米油+盐搅拌融合；

   

2. 加入牛奶拌均匀；

   

3. 筛入低粉拌均匀；

   

4. 分离蛋清与蛋黄，蛋黄直接分到面糊盆里；

   

5. 划一字拌均匀备用；

   

6. 蛋清分到干净的打蛋盆中，并加入白醋和所有0卡糖；

   

7. 180度预热烤箱，打发蛋清至提起蛋头时，呈鹰嘴大弯钩状；

   

8. 铲一部分蛋白霜到面糊中，用蛋抽预拌均匀；

   

9. 再把面糊倒回蛋白霜盆中，用刮刀以J字形的手法翻拌均匀；

   

10. 从20cm的高度往烤盘中倒入面糊，并往四周流淌平，轻震去掉大气泡；

    

11. 置烤箱中上层，上火150度，下火135度，烤20分钟；

    

12. 出炉后可留在盘中晾至不烫手；

    

13. 倒扣油纸上，撕去油布，再用一张更长的油纸盖上防风干；

    

14. 淡奶油+0卡糖打发至有淡纹路，加入酸梅酱，继续打发均匀，我换了新奶油，没掌握后打的有点过了；

    

15. 蛋糕坯45度斜削两边，均匀涂抹上奶油；

    

16. 借助擀面杖卷起来，冷冻30分钟定型后切件，每切一刀都要抹干净刀再切下一刀。

    

17. ◆◆◆以下为成品展示◆◆◆

18. 成品1

    

19. 成品2

    

20. 成品3