伯爵红茶蛋糕卷～茶香四溢～

用料  

1. 5个鸡蛋蛋清蛋黄分离（分离后的蛋清放入速冻冷藏，有利于蛋白打发的稳定）

   

2. 盆中倒入玉米油和牛奶

   

3. 搅拌至充分乳化

   

4. 筛入低筋面粉

   

5. 搅拌至无干粉

   

6. 倒入5个蛋黄

   

7. 继续搅拌均匀

   

8. 倒入茶叶粉（茶叶粉过筛一下减少颗粒感）

   

9. 依旧是搅拌均匀

   

10. 蛋清冷冻到周围有一圈冰渣（这时候烤箱可以先去预热了）

    

11. 加入几滴柠檬汁和所有的细砂糖

    

12. 高速打发蛋清，等待出现纹路的时候可以开低速整理，慢慢打发

    

13. 打发至中性发泡，这种N字形小弯钩就可以了

    

14. 取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中

    

15. 用J字形翻拌手法搅拌均匀

    

16. 把翻拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白霜中

    

17. 用J字形翻拌手法搅拌均匀（速度要快，不然会消泡）

    

18. 倒入烤盘中（从20厘米高出倒下有利于减少气泡）

    

19. 面糊表面整理平整，提起烤盘震几下，震出气泡

    

20. 放入预热好的烤箱，上下火150度，烤35分钟

    

21. 盖上油纸凉晾，等待降温冷却后再撕下油布

    

22. 撕下油布，完美的毛巾面

    

23. 开始打奶油，200克奶油➕15克细砂糖

    

24. 打到8分硬的状态就可以了

    

25. 均匀的铺在蛋糕卷上（尾部的奶油涂薄一点，靠近身体这边的奶油可以多涂一些，如果尾部涂太多，卷的时候奶油容易挤出来）

    

26. 借助擀面杖将蛋糕卷慢慢卷起来，下面铺个防滑垫好操作些

    

27. 卷好后用刮刀夹紧一下，然后放入冷藏2小时或者冷冻半小时再切

    

28. 定型好后就可以切啦～看起来就很美味呢！

    

29. 分分钟就干掉了一个，太好吃了！完全不输山姆的，你也快点去试试吧！