无油无蔗糖的岩烧芝士蜂蜜蛋糕

简介： 打工人困难时期一个人过生日，苦中作乐。这款蛋糕制作简单，做完食用完马上就投入周日晚上领导交待的工作中，总体感觉难度不大。

用料  

1. 将低筋粉过筛加入盆中。

   

2. 加入纯牛奶。

   

3. 打蛋盆中加入蜂蜜。

   

4. 分离蛋清蛋黄，蛋清加入打蛋盆，蛋黄加入面糊中。

   

5. 中速打发蛋白。

   

6. 打发期间预热烤箱，上下火150摄氏度。

   

7. 将蛋黄糊混合至无干粉。

   

8. 蛋白打发至硬性发泡，提起打蛋头呈直立尖角。由于蛋糕体不放油，这个蛋白打发是成功的关键。

   

9. 取少量蛋白霜与蛋黄糊混合。然后将剩余蛋白霜全部倒入面糊中。

   

10. 先将一半的蛋糕糊倒入6寸戚风模具中，然后放入3片15克装的芝士片。

    

11. 然后倒入剩余的蛋糕糊。

    

12. 磕震几下，震出大气泡。

    

13. 将模具放入烤箱中下层，上下火150摄氏度烤一个小时。

    

14. 烤完取出，磕震几下震出水汽。

    

15. 倒扣在晾架上，晾凉两个小时。

    

16. 徒手通过按压的方式脱模。

    

17. 等待蛋糕放凉期间，制作芝士酱。将30克黄油、3片15克装的芝士片、30克纯牛奶、20克土蜂蜜倒入搅拌杯。

    

18. 盆中加热水，将搅拌杯放入盆中。

    

19. 黄油融化后，用均质机搅拌均匀。

    

20. 蛋糕用油纸垫着，放在烤盘上。将芝士酱抹上去，侧边也要抹。

    

21. 表面用15克的杏仁片装饰。

    

22. 提前预热烤箱上火190摄氏度，下火调至最低。预热完毕后，将蛋糕放在烤箱中上层，烤8分钟。

    

23. 烤完取出。

    

24. 切成小块来食用。趁热吃还有流心的效果，里面的芝士夹心因为颜色与蛋糕相同，所以看不出。

    

25. 咸口的，不放油，蛋糕体不放糖，属于清淡的类型。