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虎皮蛋糕卷

茶陵美食博主 西餐 2023-11-20 51 0
虎皮蛋糕卷

虎皮蛋糕卷

  • 蛋黄

    5只

  • 细砂糖

    25克

  • 玉米淀粉

    12克

  • 巧克力卷

  • 蛋

    3个

  • 玉米油

    40克

  • 低筋面粉

    40克

  • 巧克力牛奶（山姆）

    40克
简介： 做完生椰瑞士卷多出来的蛋黄做个虎皮蛋糕卷

用料  

  1. 巧克力卷先冷藏好，做好的虎皮稍凉就可以卷

    虎皮蛋糕卷的做法 步骤1

  2. 玉米油40克+巧克力奶40克+0.5克盐      乳化

    虎皮蛋糕卷的做法 步骤2

  3. 过筛40克面粉

    虎皮蛋糕卷的做法 步骤3

  4. 划Z字 细腻点就可以了

    虎皮蛋糕卷的做法 步骤4

  5. 放入三个蛋黄

    虎皮蛋糕卷的做法 步骤5

  6. 蛋白打发到6成 软一点的小弯钩

    虎皮蛋糕卷的做法 步骤6

  7. 倒入烤盘烤145℃25分钟再160℃三分钟

    虎皮蛋糕卷的做法 步骤7

  8. 晾凉卷起来

    虎皮蛋糕卷的做法 步骤8

  9. 蛋黄五个+25克白砂糖+12克玉米淀粉

    虎皮蛋糕卷的做法 步骤9

  10. 打发成8字不易消泡且泛白

    虎皮蛋糕卷的做法 步骤10

  11. 放入提前预热的烤箱210℃10分钟

    虎皮蛋糕卷的做法 步骤11

  12. 卷起来冷藏成型，切片

    虎皮蛋糕卷的做法 步骤12

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