芃兰幽草蛋糕卷

简介： 春天万物复苏的时候，亲戚送了一袋金尘茶包，系列名字很有意思，芃兰幽草，打开一股茉莉、桂花等清香花果味，我觉得很适合这个青青葱葱的春天，喝起来很清醒甘甜，我觉得如果可以把这股清香融入奶油中，可以中和奶油的油腻感多一份小清新，这样的蛋糕卷做成的下午茶，你确定不来一份吗？- ̗̀(๑ᵔ⌔ᵔ๑)

用料  

1. 这个牌子的茶包，真的很香，不像香精那种香，我挺喜欢这牌子的茶系列，推荐给各位有需要的亲，值得尝试

   

2. 配料表简单，没有任何添加剂

   

3. 做之前泡一杯叹一下，嘻嘻，茶色很干净清澈，入口甘甜

   

4. 来重点咯，把茶包剪开，大概就2.9-3g左右，放在小奶盆

   

5. 加白巧和奶油a

   

6. 小火慢加热，直到边缘冒小泡即可关火，用刮刀把巧克力搅拌融化

   

7. 稍晾凉一下，然后用保鲜膜贴面冷藏一晚上，12个钟以上，一方面让奶油融合更多的茶味，另一方面让奶油彻底降温

   

8. 第二天，准备好做蛋糕的工具

   

9. 做蛋糕的原料，来个大合照

   

10. 抹茶粉先和玉米油混合，这样抹茶粉和油类容易融合，如果后面才加容易出现颗粒感

    

11. 再加入牛奶乳化

    

12. 筛入低筋面粉，用蛋抽‘z’形拌匀，没干粉就可以，不要果度搅拌，不然容易出筋

    

13. 可以提前预热烤箱160℃，然后四个鸡蛋，分开蛋清蛋黄，把蛋清放在一个无油无水的打蛋盆里，蛋黄放在步骤12的抹茶面粉糊里，用蛋抽z形拌匀

    

14. 开始打发蛋清，先加几滴柠檬汁，打蛋器低速打发

    

15. 打发到粗鱼眼，加入3/1的白砂糖，继续中速打发

    

16. 打至细腻没有粗泡泡的时候再加3/1砂糖，继续高速打发

    

17. 打至细腻，轻微出现纹路的时候，把剩下白砂糖加入，用刮刀整理下边边的蛋清，然后调回低速打发

    

18. 蛋糕卷要时刻留意着，不能打过了，打过卷起来容易出现开裂，打至细腻的中度小弯钩状态就可以了

    

19. 用蛋抽从底翻拌，动作要快点，不然容易消泡，最近觉得用蛋抽翻拌比较快一些，然后全部倒进剩下蛋白糊，先用蛋抽翻拌几次，最后用刮刀翻拌均匀

    

20. 最后的蛋糕糊是细腻的，有一定流动性，离点高度倒进去28*28的蛋糕盘里，用刮片刮平，轻震几下，把气泡赶出来，放进去烤箱160℃20-25分钟

    

21. 出炉轻震下，把热气赶出，把四边油纸撕开晾凉，然后可以一边准备制作奶油部分

    

22. 把昨天做的步骤7的奶油茶混合物过滤出奶油，然后补加奶油至220g

    

23. 加15g白砂糖打发，做夹心要打发的硬挺些

    

24. 蛋糕胚一边向外切，一边向里切

    

25. 往里切那边对着自己，从那边卷起的

    

26. 在蛋糕胚均匀抹上奶油，往里切那边算起的三分一处堆多点奶油，然后用擀面杖辅助，在往里切的那边开始卷起

    

27. 稍微用擀面杖顶着底部，固定下

    

28. 在蛋糕卷表面裱下花，放点水果或者饼干装饰

    

29. 有一股清香脱俗的香味

    

30. 用这牌子的茶包，特调的奶油，夹杂着浓郁的茉莉桂花香