伯爵奶香戚风｜香甜软绵的奶茶戚风

用料  

1. 准备好所有的原材料。

   

2. 伯爵红茶3包与牛奶100g微波炉叮至沸腾加盖焖5分钟。
   取80g茶汁备用
   （如果不介意茶颗粒，也可以一起加进去）

   

3. 一次性加入玉米油用蛋抽画圈乳化到位。

   

4. 加入过筛好的低筋面粉，用蛋抽混合至无干粉！

   

5. 加入所有的蛋黄，用蛋抽画圈以及上下抽动的方式混合至光泽流动的蛋黄糊，盖保鲜膜放在一旁备用。

   

6. ⚠️蛋白必须要冷冻会再打发，那样打发的蛋白霜才会比较细腻！
   步骤：蛋白图片款机器奥斯汀6档3分钟，加入一半糖以及柠檬汁继续打发30秒，加剩下一半的糖再继续打30秒，加最后的糖以及玉米淀粉，一直打到硬性打发就可
   

   

7. 蛋白状态，拉出有尖角！

   

8. 取三分之一的蛋白用蛋抽跟蛋黄糊混合。把剩下的蛋白一次性加入到蛋黄糊里，用硅胶刀切拌至看不到蛋白！
   烤箱150度，提前预热15分钟，烤箱中下层150度35到40分钟之间。

   

9. 出炉震模，倒扣