蛋糕店超🔥的金枕蛋糕｜口感绵密🍰松松软软

用料  

1. 蛋清蛋黄分离（注意⚠️盆一定是无水的）将蛋清放速冻冷冻，蛋黄备用

   

2. 另外准备一个盆，玉米油、牛奶混合

   

3. 用手动打蛋器搅拌至乳化

   

4. 过筛加入低筋面粉、木薯淀粉、泡打粉，最后加入盐

   

5. “Z”字形搅拌均匀（不要过度搅拌，以防面粉起筋）

   

6. 加入四颗蛋黄，继续“Z”字形搅拌，搅拌至如图稠厚的状态

   

7. 先做好准备工作，准备一个450g的吐司模具，里面铺上吐司模具耐高温围边纸，没有的可以把油纸剪裁一下铺里面

   

8. 现在来打发蛋清：将蛋清从速冻取出，边缘有少许冰渣，滴入5滴柠檬汁

   

9. 用电动打蛋器搅打至出现大鱼眼泡

   

10. 细砂糖85g分三次加入，第一次加入搅打至如图变小鱼眼泡

    

11. 第二次加入搅打至如图明显变稠

    

12. 最后一次加入搅打至如图提起呈大弯勾状态，不是直挺的勾哦

    

13. 如图，有明显纹路不消失

    

14. 取三分之一蛋白霜加入面糊中

    

15. 翻拌均匀

    

16. 再将面糊倒入剩下的蛋白霜中

    

17. 继续翻拌均匀

    

18. 将面糊全部倒入模具中，两手端起震去表面气泡，这个时候来预热烤箱，烤箱上火155度下火145度预热5分钟

    

19. 用食指蘸上少许玉米油，在面糊中间位置拉出一条油线

    

20. 表面撒上少许杏仁片

    

21. 送入烤箱上下火烘烤45分钟

    

22. 出炉啦～

    

23. 赶紧做起来吧～