老奶油蛋糕，一口咬下去，满满小时候的味道，让人食指大动。

简介： 今天做一款简单的老奶油蛋糕，醇厚老奶油，绵软细腻蛋糕，外面满满的香浓奶粉，一口咬下去，满嘴奶香，满满小时候的味道，让人食指大动。

用料  

1. 低筋面粉50克、玉米淀粉10克，一起过筛在盆里。植物油50克，加热至有油丝滚动的状态，大概在70-80℃左右，倒入面粉里，搅拌均匀呈糊状。

   

2. 酸奶100克（最好用浓稠型酸奶），加入进去搅拌均匀。

   

3. 蛋黄5个，加入后搅拌均匀。

   

4. 搅拌至丝滑无颗粒状，放一边备用。

   

5. 冷藏的蛋清5个、柠檬汁5克，先打发一下，打至泡沫呈大的鱼眼泡即可。

   

6. 细砂糖50克，分三次加入打发，在粗泡、中泡、细泡，这三种状态时加入打发。

   

7. 打发至提起打蛋器，有弹性的小弯钩即可。

   

8. 取1/3蛋白糊，加入蛋黄糊里，翻拌均匀。

   

9. 再全部倒回蛋白糊里。

   

10. 翻拌均匀。

    

11. 模具提前垫好油纸，面糊从高处倒落模具。

    

12. 用刮板抹平面糊，震两下烤盘，去掉大的气泡。

    

13. 烤箱150℃提前预热，烤制35分钟（注：烤制蛋糕表面上色后，盖一张锡纸表面就不会焦了）。

    

14. 烤好出炉后震2下，震出蛋糕内部热气。

    

15. 然后脱模放凉。

    

16. 放凉的蛋糕胚，切掉四边，再对半切开。

    

17. 接着我们做老奶油，室温软化的无盐黄油80克，筛入糖粉35克。

    

18. 打发至颜色变淡，体积变大。

    

19. 室温状态的淡奶油300克，少量分次的加入打发，记得每次打发均匀后，再加淡奶油，一次加太多容易水油分离。

    

20. 2/3的老奶油装裱花袋用来挤在中间，另外1/3的老奶油用来抹在表面，可以放冰箱冷藏备用。

    

21. 在一块蛋糕上均匀的挤上老奶油。

    

22. 抹平奶油叠上另一块蛋糕。

    

23. 把蛋糕切成适量的小块。

    

24. 取一块小蛋糕，四面抹上奶油，再沾满奶粉即可。

    

25. 老奶油蛋糕，完成O(∩_∩)O

    

26. 醇厚老奶油，绵软细腻蛋糕，外面满满的香浓奶粉

    

27. 冷藏后吃起来有种冰激凌蛋糕的感觉，非常适合在夏天食用。