巧克力奶酪纸杯戚风-不开裂

用料  

1. 准备好所有的原材料

   

2. 奶油奶酪提前室温回温，用电动打蛋器边隔水加热边搅打至顺滑！

   

3. 分三次加入纯牛奶，每次加入都必须奶油奶酪和牛奶用蛋抽混合均匀了再加下一次。

   

4. 一次性加入玉米油，用蛋抽画圈混合至完全乳化。

   

5. 一次性加入混合均匀过筛好的低筋面粉以及可可粉。用蛋抽混合至看不到干粉为止

   

6. 一次性加入所有的蛋黄，画圈以及用抽打的方式混合至完全均匀。

   

7. 表面盖上保鲜膜隔水继续保温（保温温度：35度到40度）

   

8. 1.蛋清冷冻至边缘有明显的冰渣。
   2.蛋白用电动打蛋器开中高速，打发至体积膨胀加入第一次的幼砂糖以及柠檬汁，继续打发至有纹路加入第二次糖继续打发至湿性打发，把剩下的糖以及玉米淀粉一次性加进去一直打发至长的尖角的状态。

   

9. 取三分之一的蛋白与蛋黄糊用硅胶刀混合均匀，再倒入到剩下的蛋白中，用硅胶刀切拌的方法混合均匀，倒入到裱花袋中。
   

   

10. 挤入到纸杯或是12连模
    
    柏&翠K55PRO烤箱130度提前风炉模式预热，风炉模式130度烘烤40分钟转150度10分钟。

    

11. 出炉、震盘、放凉