南瓜蛋糕卷

用料  

1. ⚠️烤箱预热160度。
   1.玉米油和水放入小奶锅中边加热边搅拌到60～70度后离火。（乳白色状态）

   

2. 加入过筛后的低粉和竹炭粉划“z”字拌匀后再加入蛋黄搅拌均匀。

   

3. 蛋清中加白醋打出粗泡，再加入一半的细砂糖打至体积变大、颜色变白、且出现一些纹路后把剩下的细砂糖和玉米淀粉混合均匀加入蛋白中，继续打发到纹路细腻有光泽，提起打蛋器有挂着大弯钩的湿性发泡状态。

   

4. 取三分之一蛋白霜和蛋黄糊大致拌匀。

   

5. 再整个倒回到剩余蛋白霜内，继续翻拌均匀即可。

   

6. 将蛋糕糊倒入烤盘中，用刮板抹平表面，放入烤箱中层，150度烤32分钟。

   

7. 烤好的蛋糕卷趁热取出，倒扣后撕开油布，然后再盖上，放凉备用。（趁热撕掉油布才会毛绒绒喔）

   

8. 淡奶油中加入细砂糖打发至出现纹路，大概6分发状态。

   

9. 加入南瓜泥后继续打至硬挺即可。（贝贝南瓜事先用微波炉转熟取出压成泥，放凉后再用喔）

   

10. 如图。

    

11. 蛋糕上色面朝上，离自己近的这端把边边切掉，离自己远的那端边边斜着切一刀。最后把奶油均匀涂抹上去（斜切的那端薄薄抹一层就好了），卷起来，放进冰箱冷藏2小时后就可以切来吃了。