原味蛋糕卷～新手这样做零失败！

用料  

1. 需要准备的材料

   

2. 鸡蛋白和蛋黄分离后，将蛋清放至冷冻冷藏（为了蛋白打发更稳定）冷藏的时间我们开始做蛋黄糊

   

3. 玉米油加入牛奶

   

4. 搅拌至这种酸奶样的状态就可以了

   

5. 加入过筛后的低筋面粉

   

6. 划Z字形搅拌至无干粉

   

7. 加入蛋黄

   

8. 划Z字搅拌至顺滑

   

9. 蛋白冷冻至周围有一圈冰渣滴入柠檬汁

   

10. 高速打发至出现大气泡➕第一次糖

    

11. 打发至出现小气泡➕第二次糖

    

12. 打至出现纹路➕第三次糖

    

13. 加完第三次糖后打蛋器开低速打至有支撑性的小弯钩（打好的蛋白霜是呈现有光泽度且均匀细腻的气泡组织）

    

14. 取三分子之一蛋白放入蛋黄糊中搅匀

    

15. 把蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中搅拌均匀（这时候可以开始预热烤箱）

    

16. 倒入铺好油布的烤盘中铺平

    

17. 上下火150度，烤30分钟（不同烤箱脾性不同，按照自己烤箱温度来适当调节）

    

18. 出炉震荡几下，趁热将油布拿起放在晾架上晾凉

    

19. 晾凉后表面盖上油纸，翻面揭下油布，准备开始卷蛋糕

    

20. 借助擀面杖将蛋糕快速卷起，建议可以在下面垫一个防滑垫更好操作，不然会滑来滑去

    

21. 卷好后利用刮刀将面包卷夹紧，包好放入冰箱冷藏一个小时再切

    

22. 卷好后的蛋糕卷侧面差不多这样子就可以了

    

23. 冷藏1小时左右就可以切啦～超级美味呀！（如果有加奶油馅儿的话大概冷藏2小时或者速冻半小时再切哦。）