水光肌迷你杯子蛋糕—不塌陷不回缩详细教程

简介： 风炉版迷你小蛋糕🧁可可爱爱的迷你杯子蛋糕，一口一个超过瘾，锁死这个配方不迷路[偷笑R]（此方子是一份48连的迷你杯子蛋糕的份量，我一次做了3份，都不够孩子们吃[笑哭R]）

用料  

1. 开启风炉功能把烤箱提前预热140度，（烤的时候用120度烤）烤盘提前摆好纸托，把鸡蛋，蛋清蛋黄分离，把牛奶，玉米油，盐，用蛋抽搅拌混合均匀呈ru化状，倒入过筛的面粉z字形搅拌均匀，再倒入蛋黄Z字搅拌均匀。

   

2. 把蛋清里加入柠檬汁用打蛋器打发，白糖分3次加入，先用打蛋器中速打发，第三次加糖的时候把玉米淀粉过筛一起加进去，再转低速打发，把蛋白打发到硬性发泡，提起打蛋器蛋白呈现小三角形状

   

3. 取三分之一的蛋白糊放到蛋黄糊里翻拌均匀，再加入剩下的蛋白翻拌均匀。

   

4. 把蛋糕糊装入裱花袋，挤入纸托里，轻微震一下，或者用牙签，整理平整。

   

5. 放进提前预热好的烤箱用风炉功能120度烘烤25分钟左右。

   

6. 再转135度烤10到15分钟左右，（烤的时间稍微长一点的话，放到第二天也不会掉皮的，如果是出炉一会就吃完的话，就少烤几分钟）上色满意就可以出炉了。（烤一盘的话就放烤箱中层烤，先用上下火125度烤25分钟左右在转135度烤10到15分钟左右）

   

7. 出炉后不塌陷不回缩个个饱满圆鼓鼓非常漂亮

   

8. 凉透后装袋密封保存（常温3天左右）