家里有糯米粉一定试试这个糯叽叽的网红蛋糕

简介： 看起来平平无奇，亲自做了之后，才知道这个蛋糕太是我的菜了 ~~外脆里糯，还有米香味，天天吃我都无法拒绝~~ 食材：（可做12-14个小蛋糕）糯米粉 150g鸡蛋 4个（约50g/个）牛奶 100g+25g（用于调整）玉米油 20g细砂糖 35g香草精 2滴 / 柠檬汁 2g工具：长帝大白鲸烤箱 做法：1⃣鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋清装到无水无油大碗里，盖上保鲜膜放冰箱冷冻15分钟（便于打发），蛋黄放到另一个大碗里。2⃣蛋黄里面加入玉米油、牛奶，搅拌均匀，然后筛入糯米粉（没错不是低筋面粉），搅拌成顺滑无疙瘩的面糊。（这个搅拌顺序会比视频里面的稍微简单点~~）3⃣打发蛋白：蛋白里面滴2滴香草精或者2g柠檬汁/白醋，一边打发一边分3次加入细砂糖，最后打到硬性发泡，提起打蛋器是直立的小尖角（见视频）就好。4⃣先放1/3蛋白霜到糯米糊糊里，快速翻拌均匀，再全部倒回到蛋白霜里面，快速翻拌均匀。5⃣模具里面提前刷油，面糊倒8-9分满；如果没有模具可以用纸杯（用烤箱可以倒8分满，用空气炸锅只能6-7分满）。6⃣烤箱设置上下火180度20分钟，提前预热好放进去，烤到蛋糕头顶开花，上色好了就可以取出来了。7⃣空气炸锅直接放进去，设置150度18分钟，时间到就可以拿出来。可以往蛋糕里面挤一点奶油或者卡仕达酱，就会得到爆浆小蛋糕~~