复刻KFC生椰瑞士卷

用料  

1. 生椰瑞士卷

   

2. 椰子油（或玉米油）和椰浆、牛奶搅拌至乳化

   

3. 筛入低筋面粉和玉米淀粉画一字搅匀

   

4. 蛋清加柠檬汁打发，细砂糖分两到三次加入，打发至小弯钩

   

5. 先取三分之一蛋白霜到白色面糊中，用蛋抽或者刮刀翻拌均匀

   

6. 再倒回剩余蛋白霜中翻拌均匀

   

7. 倒入铺好油布的烤盘中，抹平表面，轻震气泡，送入预热好的烤箱150度烘烤25分钟

   

8. 出炉震烤盘，拖至晾架上，撕开四边的油布，表面盖油纸，倒扣撕掉油布，再盖油纸晾凉

   

9. 淡奶油加糖打发至8分发，加入椰浆继续打至9分（请勿一开始就加入椰浆，椰浆也可以不加;换椰浆粉可以一开始加入一起打发）

   

10. 蛋糕胚正卷朝上，撕掉油纸，上下斜切，抹上一层奶油（奶油要预留一部分），借助擀面杖慢慢卷起来，冷藏一小时以上

    

11. 取出后表面抹奶油，可以用软刮片抹光滑

    

12. 均匀撒上椰蓉即可

    

13. 生椰瑞士卷