【芋泥空气蛋糕】会呼吸的小蛋糕，年底私房爆款！

简介： 其实也可以说它是：日本白川空气蛋糕的芋泥版本。这几年火透烘焙界的夹层小蛋糕，名字来源于它的口感，意为吃起来就像是天空中的云朵一样~最近携手网红配料“芋泥”，热度又冲了上来！其实它能翻红，多少是有点实力的。瞅这芋泥奶油配色，搭上马卡龙般的小巧外形，从颜值来说，轻松俘获颜狗吃货！口感上更是狠狠拿捏，这种“会呼吸的蛋糕”质感，一口一口都让人惊喜回味。苏苏以往也有教过类似的蛋糕做法，但这次的蛋白会打得硬挺一些，使蛋糕的空气感更足。形状变为mini的小贝，搭配起来更蓬松可爱~

用料  

1. 先来做蛋糕的部分：20g玉米油加入20g牛奶混合均匀，

   

2. 再加入2个蛋黄搅匀，最后筛入20g低筋面粉，

   

3. 一字搅拌至无干粉状态备用

   

4. 2个蛋清部分使用前都保持冷藏的状态，20g砂糖分两次加入，高速搅打至小弯钩状态后即可

   

5. 分1/3蛋白到蛋黄糊中，大致搅拌均匀后，再倒回蛋白糊中，

   

6. 翻拌的方式把两者混合均匀

   

7. 混合均匀后，装入裱花袋备用

   

8. 烤盘上放上油纸，裱花口离油纸大概1cm的距离，均匀地挤出面糊后，放入预热好的烤箱150摄氏度烘烤25分钟，烘烤结束后拿出晾凉备用

   

9. 100g淡奶油加入砂糖后，搅打至纹路清晰的8成状态，

   

10. 装入裱花袋备用

    

11. 蛋糕晾凉后，挤入一圈芋泥

    

12. 再挤入一圈奶油

    

13. 盖起来即可

    

14. 这蛋糕一出烤箱，轻盈得跟真打了空气一样！

    

15. 芋泥奶油一夹，活脱脱像汉堡的甜点版本。

    

16. 饱满又软萌的外形，拿手里不舍下嘴，最终被不断飘散的奶香味攻陷，一口嗷呜软fufu~

    

17. 蛋糕的口感绵密又细腻，轻盈到像空气一样消失在嘴里。

    

18. 香甜的芋泥跟丝滑的奶油证明，它刚刚确实来过。