咖啡坚果裸蛋糕

用料  

1. 制作一份黑咖啡，手冲、法压壶、摩卡壶都可以

   

2. 咖啡、牛奶和玉米油一起乳化均匀

   

3. 加入过筛的低筋面粉搅拌均匀

   

4. 加入蛋黄和几滴香草精

   

5. 搅拌均匀备用

   

6. 蛋白加糖和几滴柠檬汁打发

   

7. 打到干性发泡，提起打蛋头蛋白是直立的小尖尖状态

   

8. 蛋黄糊先与少量蛋白混合均匀

   

9. 再与全部蛋白混合均匀

   

10. 倒入戚风模具

    

11. 上下火140℃30分钟＋150℃30分钟

    

12. 出炉倒扣冷却

    

13. 彻底冷却后脱模，切片

    

14. 我用的五寸加高戚风模具，共切出五片，只用了三片

    

15. 淡奶油加糖粉和咖啡粉

    

16. 打发

    

17. 每层蛋糕片挤上奶油装饰坚果

    

18. 顶层挤满奶油

    

19. 装饰坚果、饼干和焦糖酱

    

20. 完成✅