🍈碧螺春玫珑蛋糕

用料  

1. 碧螺春奶油：提前一晚准备 淡奶油+ 碧螺春茶叶煮至边缘微微沸腾 不时搅拌让茶叶彻底浸泡 关火焖20分钟

   

2. 过滤出奶油 记得把茶叶里的奶油压一下

   

3. 室温软化的奶油奶酪搅拌至顺滑 少量多次的加入奶油混合均匀 凉却后盖保鲜膜送入冰箱冷藏一夜备用

   

4. 碧螺春蛋糕胚：碧螺春茶叶打碎

   

5. +牛奶一同加热至微微沸腾 泡15分钟

   

6. 滤出牛奶 取42g牛奶制作蛋糕胚 另外留1勺茶叶碎备用

   

7. 玉米油+ 42g牛奶+1勺前面留下的茶叶碎搅拌乳化

   

8. 筛入低筋面粉划1字混合 +蛋黄拌匀

   

9. 打发蛋白 加入砂糖打发至坚挺 分2次与蛋黄翻拌均匀

   

10. 倒入6寸戚风模150度烤约50分钟出炉

    

11. 玫珑瓜围边：玉米油+牛奶搅拌乳化 筛入面粉加入蛋黄混合

    

12. 取出2汤勺备用 剩下的筛入抹茶粉混合均匀

    

13. 蛋白+砂糖打发坚挺 取3汤勺蛋白霜与原味蛋黄翻拌混合 剩下的与抹茶味混合

    

14. 分别装入裱花袋 方盘内挤出白色线条呈玫珑瓜网纹状 送入150度烤箱烤2-3分钟

    

15. 取出烤盘 挤入抹茶味的抹平 烤箱150度烤约20分钟

    

16. 玫珑瓜取肉 用厨房纸巾把表面的水分吸干

    

17. 碧螺春奶油+砂糖打发至7分 最后加入炼乳继续打发

    

18. 一层蛋糕一层奶油一层玫珑瓜组合 抹面结束

    

19. 玫珑瓜围边按照抹面后的尺寸切割 围在蛋糕边缘 最后装饰完成✅

    

20. 淡淡清香味