不开裂，不回缩的完美八寸戚风蛋糕

简介： 口感细腻，不开裂，不回缩，做法简单的八寸完美戚风蛋糕。用动物奶油简单的抹边，插上鲜花或者是简单的水果装饰就是味道超级棒的完美生日蛋糕了,赶快动起手来试试吧。

用料  

1. 把100克牛奶和50克玉米油倒入打蛋盘搅拌至完全融合并且乳化状。

2. 把鸡蛋用一个干净无水无油的打蛋盘，分开蛋清蛋黄，把蛋黄直接加入牛奶盘子, 牛奶搅拌均匀融合。

3. 把低筋面粉和玉米淀粉一起混合过筛入蛋黄混合液里，搅拌至无粉粒状。

4. 蛋白加入柠檬汁和幼糖，用电动打蛋器打发至拉起来的蛋白柱尖尖会立起来的硬性发起。

5. 把约1／3的打发蛋白放入蛋黄糊的盘子里，用切拌法拌均匀。把拌均匀的面糊倒回蛋白的盘子里，继续用切拌法拌均匀。

6. 把拌好的蛋糕糊倒入八寸模具后，在案台上震动几下，把蛋糕糊里的气泡震出来，把表面震平。

7. 提前用烤箱多段功能先设置上下烤100度，38分钟，再设置上下烤120度20分钟，最后设置150度，13分钟。按开始进行烘烤预热8分钟。

8. 预热时间到了，把蛋糕用烤盘放入烤箱最下面一层，关上门,按开始键，烤63分钟。时间到了，把蛋从烤箱取出来，在案板上震动几下，想保持表面完美，用两个碗把蛋糕倒扣放凉。放凉了把蛋糕脱模，喜欢奶油的夹上奶油再切块即可。

9. 此菜谱的温度，时间和模式只适用于雷哲F21微蒸烤一体机。