周黑鸭(小翔哥版)
鸭翅
700g鸭掌
500克鸡蛋
3个鹌鹑蛋
250g猪后腿瘦肉(选加)
200克猪皮(选加)
100克花椒/干辣椒/桂皮/山奈/老姜/八角/香叶
适量生抽/老抽/冰糖/甜面酱
适量啤酒
500ml
用料
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所有的肉类食材，用清水浸泡半个小时
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锅中加水加姜，把所有肉类蛋类食材冷水下锅，不用等沸腾就可以把肉类捞出清洗血沫备用。
鹌鹑蛋水沸后3分钟捞出放入冷水，鸡蛋5分钟后捞出放入冷水，蛋类剥壳备用。
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在食材焯水时这边准备配料
盘中分别是(干辣椒，山奈，八角，花椒，桂皮，香叶，冰糖)，还有老姜没入镜
左边是大半碗混合酱油(生抽:老抽=1:1)，然后是罐装啤酒，甜面酱(2大勺)
(这里画个重点:我采用的甜面酱和酱油咸度都相对较低，如果你家里的比较咸请酌情减少用量;冰糖的用量也根据甜面酱甜度及自身口味来变换;)
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所有的食材配料(除鸡精)全部下锅，全部下锅，加入适量水，刚好能差不多把食材没过。
开火！沸腾后，中小火40分钟！
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40分钟后，开大火收汁，不用全部收干，如图就差不多了！ 收汁过程中可以翻转一遍，让食材均匀裹汁！
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出锅开整！配上一罐冰冻啤酒，升天不升天？？！！！
