湖北豆皮（豆丝）

湖北人在西安，由于疫情封闭在家里，就突发奇想就做一道湖北特色——豆皮（豆丝），在外也能吃到家乡的味道，真是美好的事情，由于封闭在家食材有限，所有只能用豌豆代替绿豆，在我们老家也有加豌豆的，吃起来更有嚼劲。湖北人过年必备小吃哦

用料  

1. 大米，黄豆，豌豆提前一天浸泡，泡一晚上就行

   

2. 用破壁机，只要能打成浆的机器都可以，水不能太多，太稀了不行，也不能太少，少了在后面不好摊开，流动顺畅就行

   

3. 用五花肉在平底锅内划一圈，保证每个地方都有油，就不会粘锅，正反各一分钟，记住除了平底锅，电饼铛也可以

   

4. 豆皮摊完了，可以直接炒了

   

5. 锅里倒入油，烧热加入大蒜🧄生姜炒香，加入切好的豆皮，翻炒片刻，再加入蒜苗，加点盐，鸡精，胡椒，再加点生抽调色，就可以出锅了。还有一种吃法就是把豆皮晒干，用水煮，再加点腊肉，湖北人过年在家必吃的腊肉下豆皮。