老北京清真小吃～艾窝窝

用料  

1. 头天晚上就可以把糯米泡好，水末过糯米就可以，泡一宿没问题。

   

2. 第二天，米泡好了，用手捏起一粒米，轻轻一捻，米能碎了就可以。放好蒸锅，找一块湿布铺在蒸屉上，把米和水都倒进去，水会顺着蒸屉漏下去，没关系的。这时候就可以开火蒸糯米了。大火先蒸20分钟。

   

3. 蒸糯米的时候，可以准备馅料了。把你家里有的干果都可以放进去，核桃多一些，可以放一些切碎的蔓越莓干，果丹皮也可以切一点，因为要放很多白砂糖，果丹皮可以中和甜味！

   

4. 用粉碎机把干果都打碎，加入黑芝麻，白芝麻，白砂糖，搅拌均匀，加入蔓越莓干和果丹皮碎一起搅拌均匀。

   

5. 搅拌均匀后，你会发现馅料比较散，不好成团，这时候就需要秘密武器了～没错，酸奶，稀稠都可以，一点一点加进去，一边加一边搅拌，直到馅料可以成团了，酸奶不要太多，湿湿的馅料不好包。

   

6. 这个时候就可以看一下糯米了，应该差不多，尝一下，米熟了就可以关火了。趁热把屉布和糯米放在案板上，用手隔着屉布揉搓糯米，充分揉搓，让它起劲，成团！因为我自己做，没人帮忙拍照，等下次补一个视频吧！

   

7. 把糯米分成35克到40克左右一个小剂子，馅料差不多15到18克一个。

8. 手里沾点水，转圈按压糯米团

   

9. 包入馅料，旋转着网上推糯米团

   

10. 收口处要捏紧，捏紧，捏紧

    

11. 将包好的艾窝窝在椰蓉里滚一下，沾满椰蓉。如果不喜欢椰蓉，可以滚一些蒸熟的面粉。

    

12. 用色素点上红点，或者用枸杞子装饰也可以。

    

13. 原谅我只有文字叙述，因为自己做，糯米又比较粘手，真的不方便拍照！下次我一定补视频发上来！