港式早餐：自制米浆腸粉

用米浆做出来的肠粉比用粘米粉调出来的口感更滑，更细腻。做熟米浆这一环很重要，它令肠粉增加弹性，不会生硬。又一次证明，要做好吃的就要有耐性。

用料  

1. 米洗净，加入清水，浸泡过夜

   

2. 第二天，米和水一起倒入调理机高速大成米浆，约2分钟

   

3. 米浆过筛

   

4. 过滤好的米浆

   

5. 那20克左右的米浆放奶锅里小火加热

   

6. 至浓稠的熟米浆

   

7. 把浓稠的迷糊加入米浆，搅拌均匀，再过筛一次

   

8. 顺滑的米浆

   

9. 蒸盘大火加热3分钟。我用蒸炉，100度，蒸3分钟。取出，倒入米浆，薄薄的一层

   

10. 放蒸炉，蒸3分钟左右

    

11. 用这些工具把蒸熟的面皮卷起

    

12. 再切小段

    

13. 加入甜豉油，海鲜酱，芝麻酱等就可以开吃了