港式丝袜奶茶

十几年前去了香港回来后念念不忘的就是港式丝袜奶茶的那份香滑，为了还原那正宗的口感，我就开始研究。红茶是灵魂，为此，我试过很多红茶，有斯里兰卡锡兰红茶，有尼泊尔喜马拉雅红茶，有印度大吉岭红茶，还有英国川宁红茶等等，各有各的味道，但锡兰红茶最接近港式丝袜奶茶的味道。黑白淡奶是还原正宗口感的最佳伴侣，个人感觉这是不二之选，没有其他的，鲜牛奶根本做不来那种“滑”。另外很重要的一点就是：红茶要煮，才能把茶味煮进奶茶里。奶茶制作很简单，关键是配比。据说每家奶茶铺的茶和奶的配比都非常讲究，而且不一样，以至于都成了秘方。此配方的奶和茶的配比是我根据口味不断调整后定下来的，保证了茶的香和奶的滑，而且低糖，这个纯属个人秘方，与您分享。在方便和美味中寻求平衡是我私家厨房的宗旨。

用料  

1. 将1000克装入锅里，煮开。

   

2. 称量30克红茶，准备一个无纺布泡茶袋，一个黑白淡奶。

   

3. 将红茶装入泡茶袋中，袋口扎紧后，放入煮开的水中，加盖小火煮10分钟。

   

4. 将200克黑白淡奶和30克糖倒入预装奶茶的茶壶中。

   

5. 红茶煮好后，将茶包取出。

   

6. 将红茶倒入放了奶和糖的茶壶中，搅拌调匀，一壶港式丝袜奶茶制作完成

   

7. 倒入杯子中，美美的享用吧！