老北京小吃-豌豆黄

用料  

1. 250克脱皮豌豆，加水放到高压锅里，压25分钟

   

2. 放到搅拌机里打成泥

   

3. 黄砂糖4-5勺放锅里，加5-6勺糖，糖要多一些，因为豌豆黄热的时候你尝感觉很甜了，但是凉了以后就没那么甜了。所以稍微多放一些

   

4. 中火快速搅拌

   

5. 这个稠度合适，一勺豌豆黄浇在上面，没有马上和下面的融合，但也是很快就融合了，这个时候就马上关火

   

6. 熬的时候不能太稀，也不能太稠，左图太稀了，右图太稠了

   

7. 放入大的饭盒中，豌豆黄的厚度不要太厚，盖上一块布，晾凉放入冰箱2个小时以上

   

8. 取出，用磨具压

   

9. 完成

   

10. 就是这个味道

    

11. 绿色的去皮豌豆，味道一样，就是没有黄色的好看

    

12. 完成