清爽的柠檬肉松小贝

阳光下的成品图

成品细节

1.500克猪里脊肉洗净，纯净水中泡15分钟左右去血水，一边泡，一边检查肉块有无筋膜。去除所有筋膜后，切3厘米左右大小的肉块。冷水起锅，肉块下锅，水开后焯3分钟左右让肉块去血沫，然后捞出冲洗干净。

2.然后另起高压锅，加入可以没入所有肉块分量的纯净水，加入老抽、生抽、料酒、香叶、姜，雪梨切块，放入高压锅煮一个程序。煮好后只挑出肉块，放架子上把肉块沥干。另外保留一碗炖肉的肉汁，这个很重要！！！

3.把煮好的猪肉块装入保鲜袋封好，用擀面杖把肉块捶松散，锤的力道把肉块敲散就好。所有肉块敲散后，再用擀面杖把肉擀开擀平，像擀饺子皮一样。肉擀得越薄越容易出松，但注意不要把肉纤维扯断。

4.然后左右手各拿1只叉子，按左右相反方向撕肉丝，撕到肉块起绒…这个步骤会让人撕到怀疑人生…建议分量分批次操作。

5.肉撕的跟图片差不多样子的时候，把留的肉汁调味后，倒入已经撕碎的肉丝里，搅拌均匀。

6.把步骤5的材料放入不粘锅，加少许葵花籽油，能起到润滑锅底的量就行，如果肉汁加的多的也可以不放油，全程小火炒到半干。出锅后重复步骤4继续撕肉松，越细越绒越好哈。。。。Come on baby!

7.不粘锅放入芝麻、海苔小火炒香，放撕碎肉松炒干，然后放葵花籽油，（采用后油法）主要是为了防止肉松干硬，也可以放一点椰子油。如果想要很细碎的肉松，家里有设备的话可以放松料理机理打碎，全看你的喜好。500克猪肉最后出肉松成品230克。

成品如图

肉松细节

这个量出了19个小贝，这样自己吃一部分，给亲朋友好友送一部分，刚刚好。