BBA全麦面包
鲍勃红磨坊全麦高筋面粉
120克室温清水
170克以上作浸泡液，室温放置到第二天
夏天室温太高冷藏保存鲍勃红磨坊全麦高筋面粉
191克干酵母
2克室温清水
200室温混合至起泡
放置冰箱一夜以上作波兰酵头
揉面前一小时回室温鲍勃红磨坊全麦高筋面粉
255克盐
10克干酵母
8克玉米胚芽油
30克鸡蛋（全蛋打散）
50克
BBA全麦面包的做法简介
作业
制作浸泡液和波兰酵头
主面团粉类混合均匀，加入湿性材料，乔立厨师机1档混合无干粉，三档揉四分钟出膜
碗抹油，放入发酵45分钟，室温大概28度，两倍大小拿出
分割两份，每份575克，鱼雷法整形，入模
继续发酵，吐司盒轻轻搭保鲜袋，烤箱下部放热水增加湿度，二发70分钟
面团喷水，撒黑芝麻装饰，烤箱预热180度
烤30分钟，三能黑盒子只用20分钟左右，普通吐司盒要加五分至十分钟，吐司中间温度到85-99度之间就熟了
出炉晾凉两个小时，切片装保鲜袋冷冻，可以吃一个月
