少油超软南瓜炼乳餐包（大水量）
高筋面粉 300
克蛋液 40
克牛奶 70
克炼乳 100
克黄油 10
克盐 2
克糖 10
克酵母 3
克南瓜泥 50
克馅料
豆沙馅
南瓜椰蓉馅
蜂蜜液
刷表面比例水，蜂蜜1：1椰蓉
适量撒表面
少油超软南瓜炼乳餐包（大水量）的做法简介
因为这里用了大量的炼奶，所以糖可以少放，10克就足够了，减少了油量也会比较健康
准备好材料，夏天液体类材料全部冷藏后取出
除酵母黄油外全部投入面包机揉面二十分钟均匀成团（这个方子水量大，每个牌子面粉吸水量不同，所以液体量视情况自行酌情减少）
二十分钟后加入酵母揉匀，放入冰箱冷藏十五到二十分钟，目的不让酵母提前发酵，也让面团更好起筋出手套膜。冷藏后的面团用剪刀在面团上剪几个口子，把黄油塞入，揉面程序二十分钟，让面团充分吸收黄油即可。
空调房里室温发酵20分钟后放入冰箱冷藏发酵，发酵至两倍大后面粉沾手戳洞不会缩就是发酵好了。
发酵好，面团排气后分成9个剂子，醒面二十分钟（面团水量大，这里用了大量的手粉帮助排气整型）
醒面期间准备馅料，如果有剩余的南瓜泥，南瓜泥和椰蓉混合均匀即可，椰蓉多些有利成型（喜欢甜的这里可以放些白糖或者炼奶拌匀）
也可以用豆沙馅，餐包就是啥都可以包，枣泥啊，紫薯泥啊都可以
面团醒好擀成圆形，将馅料像包包子的手法包入
收口朝下
放入烤箱二次发酵，烤箱里放一碗热水，温度保持在38度左右，封闭发酵，不插电。发酵至两倍大即可。
烤箱预热至180度放入中层烤二十五分钟
期间注意上色，上色满意后及时盖锡纸，避免上色过度。现在来准备蜂蜜水，水和蜂蜜1：1的比例混合备用。
出炉两分钟将准备好的蜂蜜水均匀刷至面包表面。
再撒上椰蓉即可，用量随意🌝
软香的餐包出炉啦🤗
手按一下，柔软的小胖子🌝
