黄桃果酱（ 果酱看这一篇就够了，涵盖操作细节所有果酱通用）

黄桃去皮，切成丁，柠檬挤出柠檬汁备用

香草荚剖开取出香草籽，连同外皮一起，混合所有材料，拌匀，放入冰箱冷藏腌渍半小时。腌渍是为了果胶和果汁析出，时间可长可短，注意要放冰箱

趁着果酱腌渍的时间把装果酱的瓶子用水煮，水开后就拿出盖子，瓶子多煮几分钟后倒扣出来消毒

果酱连同腌渍出来的汁一起倒入奶锅中熬煮，先中火到水煮开，再中小火熬煮，期间注意不停翻拌

煮十分钟左右用手持搅拌机打碎一部分果肉，让汤汁更浓稠，我喜欢颗粒感的所以保留了一半果肉。家里没有手持搅拌机的话，这一步也可熬煮之前操作，只是要注意腌渍时冰糖先不要放，打汁时香草荚要拿开。

果酱煮25到30分钟就好啦，视收汁情况决定，基本铲子提起挂在上面的果酱成块滴落就基本可以了

煮好的果酱快速装瓶到九分满，拧紧盖子倒扣到凉透就好了

果酱凉透放冰箱冷藏，建议用小瓶装，未开盖保存三个月左右，开盖后尽快吃完

抹面包，做蛋糕，泡苏打水，甚至干吃，都是很不错的果酱呢