罗马盾牌饼干(又名：美人镜饼干）

内馅料(糖量已减)。

内馅料除杏仁片外，其余都倒入小锅，中小火煮到糖和黄油都融化，煮到112℃。

倒入杏仁片，快速拌匀，让每片杏仁片都裹上糖液。

拌好的内馅。

倒在不粘烤盘或者平底的盘子上，摊开，最好每片杏仁片能分开，不黏连，晾凉，待用。

饼圈料(糖量已减)。

#7圆裱花头。

黄油加盐。

搅打到黄油变白膨胀。

分2次加入糖粉，为避免搅打时粉飞溅，可以先用打蛋头把黄油和糖粉拌几下。

再搅打至完全混合。

分3-4次加入蛋清液，每次加入都要搅打至充分混合，蓬松状态，不会水油分离状。

加入蛋清液，每次加入都要搅打至充分混合，蓬松状态，不会水油分离状。

再加入低筋面粉，拌到无干粉颗粒即可，不要过度翻拌，黄油易出油。

拌到无干粉颗粒即可，不要过度翻拌，黄油易出油。

裱花嘴装进裱花袋，裱花袋头按花嘴头大小，露出小部分即好，不要剪太大，不然挤时易破裂。

面团装到裱花袋内。

在铺好油布或烘焙纸的烤盘上挤上形状。

内馅放入，从中间开始放好。

中间先放点馅料。

再从中间往外扩的放馅料，尽量杏仁片不重叠，平铺着放。

160℃预热烤箱，放中层，150℃烤，约15-20分钟。