无糖无油全麦@肉松小方，肉松小贝【减肥，糖尿病人的肉松小贝】

蛋黄蛋白分离，蛋白拿去冷冻

蛋黄里加入甜菊糖，牛奶。

搅拌均匀，糖完全融化，完成乳化（如果是从冰箱刚拿出的鸡蛋，可以坐盆热水帮助糖融化和乳化）

放入全麦面粉

“Z”字或“一”字法搅拌均匀

面糊是这个状态，流动顺畅才对。放一边备用。

拿出蛋白，放入香草精和柠檬汁。

甜菊糖分三次加入。打至大泡放入第一次甜菊糖。

第二次放入甜菊糖是这个状态，微微有点纹路，蛋白开始变得细腻。

蛋白纹路更清晰的时候放入第三次的甜菊糖。

蛋白打到这个状态就可以停止了。

三分之一蛋白放入蛋黄糊里。

翻拌均匀

然后把蛋黄糊倒入剩余的蛋白中。

翻拌均匀。一定不要画圈搅拌。会！消！泡！

28*28烤盘铺上油纸或者油布，倒入面糊。

借助刮板或者抹刀把面糊尽量抹均匀。

烤箱中层 120度 20-25分钟

晾一会，温的时候就可以切了。平均切成16块。一点都不浪费。

蛋糕很软，一点都不比普通的戚风口感差。

组织也是不错的。

这是我用的沙拉酱

拿一块蛋糕，上面抹上沙拉酱

另一片盖上去，然后6个面全部都抹上沙拉酱

然后放到肉松里滚一圈。如果你的肉松颗粒很大的话，记得把它抓散。

然后滚一圈就是这样了。

全部都弄好可以找个密封的盒子放起来。

啊呜一口，自己体会吧^_^