三色黄油曲奇
黄油
140克低筋面粉
待定 克鸡蛋
35g糖粉
55克（这个甜度比较低喜欢甜一点的多加点）盐
一小撮抹茶粉
5克可可粉
5克杏仁粉
25克
三色黄油曲奇的做法简介
#GY暑期烘培计划
SE01 EP02
哈哈我将魔爪伸向了饼干……
黄油软化，夏天我大概软化了一个小时，很软的那种软，但不至于化成水，手指很容易戳进去但不至于黄油彻底失去原本的形状。➕糖粉打发，发白膨胀。
打发成这样哈
将蛋清与蛋黄分离，先加蛋清再加蛋黄，总质量在35-40g左右（一个鸡蛋大概是50g），也就是蛋清全加进去但是蛋黄不用全加。打发。
打成这样。（还蛮久的）
加一小撮盐，25g杏仁粉，以及低筋面粉。 低筋面粉加多少？曾经我跟着一个方子做，亦步亦趋完全效仿，但是每个人黄油软化的程度是不同的，导致挤得我脑袋要炸原地打鸣。。。。so我每次加都不称量，加到软硬合适为止，加多了口感会偏硬与韧，加少了会很酥、油多、产量低…… 稍微多点少点无非是口感的一点点差异影响不大，但是挤不出来or无法成型这次的烘培就毫无体验感了😝
最后的面糊是这种状态（很好挤），再硬一点也无所谓，硬太多口感会有影响，不过你也可以试一试。
把面糊对半分，分别加入5g抹茶粉和可可粉。装进裱花袋，挤到硅油纸上就进烤箱啦。裱花嘴曲奇一般用的是八齿or六齿的，但这难道不是freestyle的事吗哈哈哈哈哈哈。
我家烤箱上管190度 下管170度烤20min 你要上下180 150 210都没关系哒多观察感觉差不多就行
如此随意的裱花（好快乐😂）
米奇头！💗❤️🧡💛💚💙💜🖤
