手绘兔子蛋糕

1.蛋清蛋黄分离，蛋清放在无油无水的打蛋盆中！

2.蛋黄加入13克糖，搅拌到糖融化，加入20克牛奶个20克玉米油搅拌到乳化，「时间大概四五分钟」感觉明显阻力，加入过筛的低筋面粉33克，Z型的搅拌法，搅拌到无面粉颗粒备用。

3.蛋清用电动打蛋器低速打到粗泡装加入第一次糖，细泡时加入第二次糖，有明显纹路时，加入第三次糖，打到偏硬性发泡提起打蛋器头有个小钩的小尖角即可，洁白如云朵般。「这时可以预热烤箱上下火180°」

4.先分三分一蛋白到蛋黄糊里以翻拌手法「如炒菜般」拌匀，再倒入剩余的蛋白里以同样手法搅拌均匀。

5.倒入六寸圆模中，震出气泡，放入烤箱中下层上下火150度，45-50分钟，根据自己的烤箱温度调节温度和时间。

6.出炉后震一下立即倒扣在晒网上，或两碗之间，凉透后脱模，分成3-4片备用。

7.淡奶油加入糖粉低速打发到裱花状态，开始组装，「我也是裱花新手」尽力面上抹平。

8.制作甘纳许，先将巧克力切碎，加热淡奶油到微沸倒入巧克力碎中静置十分钟左右，再搅拌，稍凉后倒入裱花袋「一次用不了，我还做了一层夹心用」

9.网上搜一张图片，我用竹签先在蛋糕面上勾画一遍，然后用剪好小口的裱花袋里的甘纳许再描一遍即可，剩下的装饰靠大家自由发挥。