芝士土豆面包-小妖胡巴包
土豆泥（干）
100克高筋面粉
260克酵母
2克水
50克-70克黄油
45克盐
4克-5克糖
15克鸡蛋
1个香葱
适量
芝士土豆面包-小妖胡巴包的做法简介
其实，我觉得面包顶上那些融化的芝士碎像《捉妖记》里的胡巴。所以，别名就叫“胡巴小妖包”吧。
由于土豆里含有大量淀粉，会降低面团筋度，所以很难揉出薄膜。菜谱中会重点介绍如何揉面（但是照片忘记拍了😂）。
准备好土豆泥，用微波炉叮4-5min，保持土豆泥的干燥。香葱切碎备用。
揉面：1. 干酵母+50g水+100g面粉混匀，搅拌至无干粉，静置30min。2. 将静置后的面团撕成小块，加入鸡蛋（约50g），剩余160g面粉，土豆泥，开厨师机慢速搅拌约15-20min（预留的20g水，视面团软硬程度添加）。3. 面团形成一个不粘手的软面团后，加入黄油，依旧低速搅拌，待黄油完全吸收后加入香葱碎，揉至形成光滑面团即可。
发酵至两倍大。
六等份揉圆。
二次发酵后，撒上芝士碎。
190度，15-20min。
表面金黄，芝士融化即可出炉。
完成。
炒鸡蛋，搭配食用。
