咸bagle练习记录：全麦芝麻培根🥯

面团材料混合，揉成光滑面团。放冰箱冷藏40分钟。（我这次是手揉，先放除酵母外的材料，揉均匀。醒20分钟。再揉29分钟。放冰箱）

面团拿出来，平均分四份，盖湿布醒3分钟。

馅料材料，培根切小条和芝麻混合，奶油奶酪分切好。

面团收口向上，按扁。擀成长大概20cm，宽10cm的长方形。距离顶端1cm，放1/4的芝麻培根，15g奶酪。

借用我其他贝果的图，将顶端面皮拉下来，包住馅，周围压实，不留空气。每卷一圈都这样做。

卷好四个。

长条面团一端按扁，面条拧一圈，然后用扁端包住另一端。

整形好，放40度左右环境发酵40分钟。我放微波炉里发酵，放一杯温水。发酵20分钟后预热烤箱200度。剩余五分钟左右煮水

咸贝果我用小苏打。一升水大概加一勺（图右的勺）。

水开，用中小火。保持微滚状态。

依次下贝果。每面20秒左右。

出锅丑不要慌。正常。

表面撒黑胡椒。也可以擦一点喜欢的芝士在表面。

烤15-17分钟。烤盘前后调换位置，再烤5-6分钟。上色ok了就可以出炉。

我没撒芝士，烤的时间有点长，皮裂开了。不过没关系。只是想提供新口味给大家尝试。