高颜值の奶香紫薯小吐司,详细做法教给你,好看又好吃
吐司粉330g
- 奶粉20g
鸡蛋
1个淡奶油
50g牛奶
150g炼乳
10g细砂糖
30g黄油
20g盐
1g耐高糖酵母3.5g
- 紫薯(熟)160g
- 黄油16g
炼乳
30g奶香
口味烘焙
工艺数小时
耗时普通
难度
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首先准备好全部的食材。
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除黄油、盐以外的全部面团食材放入厨师机面桶内。
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启动厨师机,低速混合材料,然后一点点提高速度把面团打至粗膜的状态。
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加入室温软化好的黄油跟盐,继续打至能扯出较为结实的透明薄膜。
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收拢光滑放入发酵盒,发酵至1.5倍大。
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接下来准备紫薯馅,紫薯去皮蒸熟。
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把蒸好的紫薯、炼乳、黄油装入密实袋,用擀面杖敲打成泥。
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发酵结束,平均分成2份,排气再次收拢光滑松弛15分钟,然后取出一块擀成长方形。
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涂抹上准备好的紫薯馅。
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上方三分之一处下折,接着在下折,变成一个小的长方形,再次松弛10分钟。
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用擀面轻轻擀长一点,上端留少许位置用刀均匀切成长条。
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将每条依次顺着一个方向旋转扭成螺旋状。
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从没有切口的一端开始将其卷起,收口朝下,放入土司盒,盖好盖子送入烤箱设置38度,松弛发酵30-40分钟即可。
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然后放入提前预热的烤箱下层,165度烘烤35分钟左右即可。(具体时间跟温度需要根据自己的烤箱脾气酌情调整)
2、擀面时力道要轻柔,如果面团湿度大可以配合少许手粉,少许即可不可过量。
3、吐司盒子的品牌不同、材质不同,烤制的时间需要根据平时烤吐司的情况进行调整。