香蒜帕马森起司面包
高筋面粉
250克全蛋液
25克干酵母
2.5克盐
2.5克细砂糖
15克黄油
18克水
140克蒜泥
6克黄油
40克盐
1克帕马森芝士粉适量
- 干欧芹叶少许
- 蒜香口味
烘焙
工艺数小时
耗时高级
难度
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材料备齐，黄油软化。
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面团材料除盐和黄油外全部放入面包机揉面。 -
1个程序（约10分钟）结束后，放入盐和黄油继续揉。 -
揉出相对薄一点的膜即可。 -
滚圆进行基础发酵，发酵到2倍大。 -
发酵好的面团分割成3份，滚圆松弛10分钟。 -
取面团擀成25*15的长方形。 -
从上往下卷起，收紧封口处。 -
表面喷少许水，在帕马森粉里沾一层，拍掉多月的芝士粉。 -
放入学厨凯蒂烤盘内，烤箱启动发酵功能进行二发，35度，大概发酵50-60分钟左右。 -
大蒜奶油材料全部放入裱花袋或者保鲜袋中，揉匀即可。 -
发酵好的面团表面割口，可以深一点，挤一条大蒜奶油。 -
烤箱中层190度15分钟。中途可以调转烤盘，这样上色更均匀些。 -
出炉后表面可以再刷适量剩余的大蒜奶油，表面撒干欧芹叶做装饰即可。 -
成品。
