抹茶蜜豆蛋糕卷
蛋黄
5个玉米油
30克牛奶
80克金龙鱼多用途燕麦小麦粉75克
- 抹茶粉7克
蛋白
5个细砂糖
50克柠檬汁
1ML抹茶奶油材料适量
- 炼乳15克
抹茶粉
6克淡奶油
200克蜜豆
适量奶香
口味烘焙
工艺一小时
耗时普通
难度
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材料备齐，鸡蛋要冷藏的。蛋黄和蛋白分离，先将蛋白冷冻一会。
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玉米油＋牛奶乳化均匀。 -
加入过筛的抹茶粉和燕麦小麦粉拌匀。 -
加入蛋黄拌匀。 -
如果有颗粒可以过筛一遍。 -
蛋白加入柠檬汁，细砂糖分3次加入打发到小弯勾状态。 -
先取一部分蛋白霜加入抹茶糊里拌匀。 -
再和剩余的蛋白混合均匀。 -
做好的蛋糕糊放入学厨28厘米烤盘里。抹平，振出气泡。 -
烤箱中层，180度15-17分钟。出炉振出热气脱模放凉。 -
奶油夹馅里的抹茶粉用少量热水调成糊状。 -
淡奶油加炼乳打发到明显纹路状态。加入抹茶糊继续打发。 -
打发均匀，纹路明显的状态即可。 -
蛋糕卷前后切成斜面。 -
涂抹茶奶油，撒适量蜜豆。 -
利用擀面杖辅助将蛋糕卷卷起，放入冰箱冷冻20分钟定型即可！切割时用加热的锯齿刀会更整齐。 -
成品图。
