风味独特，清新不腻 | 陈皮丁戚风蛋糕㊙️

美食简介：今天来点不一样，做个陈皮丁戚风蛋糕。
这搭配口味有点独特，相比一般的戚风蛋糕，微甜之中带上粒粒分明的陈皮丁，清甜不腻，颗粒感十足，有一股陈皮香回荡在口腔，真的太好吃了~制作方法：

1. 
   准备材料。
2. 
   分离蛋白和蛋黄。牛奶和玉米油倒入干净无水盆中，用蛋抽搅打到至无油花乳化。
3. 
   筛入低粉，之字型混合到无干粉。
4. 
   倒入香草精之字型拌匀增加风味。
5. 
   倒入陈皮丁。
6. 
   翻拌均匀。
7. 
   冷藏蛋白倒入厨师机桶，加柠檬汁去腥。可以预热烤箱上下180℃。装好打蛋笼。
8. 
   细砂糖和玉米淀粉混合。
9. 
   厨师机开中速打到鱼眼泡。
10. 
    加入1/3糖粉混合物。
11. 
    打到气泡变细再加1/3，等到出现明显纹路，加最后的糖粉混合物。
12. 
    转高速打至干性发泡，提起打蛋头，小短尖状态，最后转低速打几圈，整理气泡。
13. 
    取1/3蛋白霜到蛋黄糊中，切拌翻拌初步混匀。再取1/3蛋白霜，重复翻拌均匀。
14. 
    倒回到剩余蛋白霜中，同样操作混匀。最后刮刀将盆边和盆底的部分再翻拌几下。
15. 
    混匀的蛋糕糊从高处倒入模具中。八到九分满。提起模具震2下震出大气泡。
16. 
    放入烤箱中层偏下位置，转上下155-160℃，烤45分钟。
17. 
    出炉再次震模具震出热气后立即倒扣冷凉。
18. 
    完全冷凉后脱模！

小技巧： 1、烤温烤时根据自己家烤箱微调；
2、本文使用的是柏翠Q7专业厨师机；
3、文章出自@尘暁。