戚风纸杯小蛋糕

美食简介：#萌系美食#明天就是六一儿童节了，孩子们要出去游玩，做些小蛋糕杯，小巧可爱，吃的时候即卫生又方便，孩子欢天喜的开心极了。制作方法：

1. 
   食材集合。
2. 
   蛋清蛋白分离，盆要干净无水无油。
3. 
   蛋黄中加入白砂糖，用手动打蛋器搅拌，搅拌至完全乳化。
4. 
   分次加入玉米油搅拌至融合。
5. 
   加入牛奶搅拌均匀。
6. 
   筛入低筋面粉。
7. 
   用翻拌的手法拌匀，先放置一边待用。
8. 
   下面开始打发蛋白，（这时可以预热烤箱了）这一步也是成功的关键，糖分三次加入。先在蛋白中加几滴柠檬汁，用电动打蛋器高速打发，出现大粗泡时加三分之一白砂糖继续搅打，搅打到蛋白霜细腻时再加入第二次并继续搅打，搅打到出现轻微纹路时加入剩下的砂糖，并继续搅打到出现明显纹路，打蛋器有明显阻力时，改成低速搅打，直至能拉出两个笔直的尖尖角。
9. 
   取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，用挂刀翻拌均匀。
10. 
    再将拌好的蛋黄糊倒回蛋白霜中，用T字手法快速翻拌均匀。
11. 
    表花袋要事先准备好，放入一个高的杯子中，方便倒入蛋糊，如图中这样装好。
12. 
    一共十二个杯子也要事先准备好，表花袋剪开前口，挤入蛋糕杯中约八～九分满。
13. 
    撒上白芝麻。
14. 
    放入预热好的烤箱中，倒数第二层。上下火150度，烤50分钟。
15. 
    这是烤到约二十多分钟的样子。
16. 
    烤好后有些回落。
17. 
    放凉后就可以享用了。

小技巧： 这个是戚风蛋糕的做法，做好的小蛋糕柔软香甜，做之前一定要先看一遍步骤，要做好准备工作，表花袋，蛋糕杯都要事先预备好，现找一定会手忙脚乱，以免蛋糕糊会消泡，蛋白霜一定要打到位防止塌陷。