椰蓉吐司
高粉
50g水
50g酵母粉
1g高粉
200g牛奶
65g蛋液
50g奶粉
15g白糖
40g鲜酵母粉6g
- 黄油15g
黄油
25g糖粉
25g蛋液
25g椰蓉
50g牛奶
10g甜味
口味烘焙
工艺数小时
耗时高级
难度
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波兰种混合好后盖保鲜膜放冰箱冷藏一夜（波兰种是湿的状态）。
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波兰种和主面团放厨师机里混合均匀（黄油除外）天热都提前放冰箱冷藏。 -
略有筋度加入黄油（2个吐司的量）。 -
先低速混合再转中高速。 -
能扯出膜。 -
把面团收圆松驰半小时左右。 -
椰蓉馅材料全部混合拌匀（天热可放冰箱冷藏）。 -
松驰好的面团分成4份。 -
取一面团擀成牛舌状，均匀抹上椰蓉馅。 -
从上至下卷起捏紧底部，用刀从面团中间划开，两头不要划断。 -
两头往下折，椰蓉和面团的层次都打开了，摆入吐司盒里。 -
发酵至8～9分满。 -
烤箱提前预热，150度下层40分钟，上色后加盖锡纸（时间温度仅供参考）。
