蜂蜜小面包
高筋粉
250g鸡蛋
1个牛奶
120g酵母
2g盐
2g黄油
20g黄油
20蜂蜜
适量白砂糖
适量橄榄油
适量甜味
口味烤
工艺半小时
耗时高级
难度
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揉面：250g高筋粉+1个鸡蛋+120g牛奶+2g酵母+2g盐。
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揉光滑后加20g黄油。 -
揉至出手套膜。 -
发酵至两倍大。 -
20g黄油软化在模具底，以便于出脆底。（我是用吹风机吹软的）。 -
发酵好的面团揉搓排气。 -
分成60g每个小剂子，擀成牛舌状，松弛十分钟，再重新擀成牛舌状一次。 -
卷起，从中间切开。 -
底部蘸一层蜂蜜，再蘸一层细白糖。 -
二次饧发至两倍大。 -
烤箱预热，上火180度，下火230度，先烤8分钟。 -
取出来刷蜂蜜1+橄榄油1+水1的混合液，回烤箱在上面盖上锡纸继续烤15分钟。 -
取出。 -
倒扣脱模。 -
撕开。 -
层层松软。 -
成品图。
