抹茶优格戚风蛋糕
蛋黄
3个细砂糖
15克原味酸奶
30克植物油
16克低筋面粉
48克抹茶粉
7克水
15克蛋白
3个柠檬汁
1克细砂糖
20克奶香
口味烘焙
工艺数小时
耗时普通
难度
-
材料备齐。鸡蛋要冷藏的，酸奶要浓稠的，蛋黄，蛋白分离后先将蛋白冷冻一会。
-
蛋黄加细砂糖拌匀。 -
加入酸奶拌匀。 -
加入油和水拌匀。 -
加入过筛的低筋面粉和抹茶粉拌匀。 -
不要过度搅拌，以免面糊起筋。 -
蛋白加入柠檬汁，细砂糖分3次加入，将蛋白打发到小尖勾的状态。 -
将一少部分蛋白霜加入抹茶蛋黄糊里用翻拌或者切拌的手法拌匀。 -
再将拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜里拌匀。 -
将做好的蛋糕糊倒入学厨6寸中空纸膜当中，震出气泡。 -
烤箱下去层，170度，烘烤25分钟猪油。 -
12.出炉震出热气，倒扣在瓶子上放凉脱模即可。 -
...
