脆皮泡芙
低粉
60克黄油
50克糖粉
30克清水
110克细砂糖
30克盐
1克黄油
50克低粉
60克鸡蛋液
100克淡奶油
300克甜香
口味烤
工艺半小时
耗时简单
难度
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成品图。
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脆皮配料和面团，卷长条，放入冰箱冷冻10分钟左右。 -
清水，黄油，盐，砂糖，煮沸，加入过筛低粉，快速搅拌均匀。 -
无干粉抱团细腻面团，关火，面团放凉。 -
鸡蛋液分三次加入面团中，搅拌均匀细腻面糊，提起打蛋器倒三角流动面糊即可。 -
装入裱花袋挤入模具中。 -
把脆皮面团切薄片，依次摆入泡芙上。 -
烤箱提前预热，上下火180，烘焙30分钟左右。 -
打开一个看看，个个空心。 -
300克淡奶油加入30克砂糖打发好，泡芙凉透，挤入适量奶油。 -
成品图。 -
成品图。
