红曲蛋糕卷

美食简介：红曲是红曲霉素生粳米上生成的红曲米，颜色靓丽，不仅是一种天然色素，还可以活血化瘀、健脾消食。用红曲做蛋糕卷，自制的苹果酱夹馅，好看又好吃！制作方法：

1. 
   将牛奶和玉米油混合。
2. 
   加入蛋黄。
3. 
   蛋白分3次加入白糖打发至湿性状态。
4. 
   用电动打蛋器将蛋黄液搅打均匀。
5. 
   筛入低筋粉和红曲粉。
6. 
   混合均匀。
7. 
   将三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀。
8. 
   倒回蛋白盆中。
9. 
   翻拌均匀。
10. 
    倒入铺了油纸的烤盘，用力震几下。
11. 
    放入预热好的烤箱中层，上下火120度25分钟。
12. 
    时间到即可出炉，移到晾网上，撕开四周油纸冷却至手温。
13. 
    将蛋糕放在一张油纸上，表面抹苹果酱。
14. 
    借助擀面杖卷起。
15. 
    完全冷却后即可切块享用。
16. 
    成品图。
17. 
    成品图。

小技巧： 1.根据各人口味调整加糖量。

2.烤盘要铺油纸方便脱模。

3.根据各人烤箱属性调整烘烤温度。

4.冷却至手温即可抹酱卷起，过度冷却卷时容易开裂。

5.根据各人喜好调整内馅种类。