黑芝麻酱豆沙月饼

美食简介：最近月饼真是做“嗨”了，300克的脱皮绿豆居然炒出一大盆豆沙来。每种月饼我只做6块，居然还有富余。绞尽脑汁再想个新花样吧，得，就它了，黑芝麻酱豆沙月饼，还别说，歪打正着，还真好吃。

100%的纯黑芝麻酱，不但香气扑鼻，入口也非常香醇。黑芝麻的营养价值也高，富含优质蛋白质、钙、不饱和脂肪酸、维生素E等营养物质。每次不宜多，有10克左右就足够了。制作方法：

1. 
   材料准备好：绿豆沙是自制的，做法可在我主页里找“奶香绿豆糕”。
2. 
   黑芝麻酱挤入硅胶冰盒里，每个约重3克。
3. 
   送入冰箱冷冻。
4. 
   玉米油、转化糖浆、枧水同入盆中，用蛋抽搅拌均匀。
5. 
   倒入面粉，用刮刀翻拌均匀，成不软不硬的面团。
6. 
   面团和绿豆沙分别称重揉成球，皮馅比例我按3：7，即皮重15克，绿豆沙重32克，黑芝麻酱重3克。
7. 
   全程操作戴烘焙用手套，卫生又防粘；将豆沙球捏成深一点儿的碗状。
8. 
   冷冻后的黑芝麻酱用小勺挖取，出来后很快就融化了。
9. 
   将黑芝麻酱倒入豆沙“碗”中。
10. 
    包裹严实；避免将空气包入其中；其它几个也要快速包完。
11. 
    将面皮拍扁，豆沙球放在上面，四周向上聚拢，形成一个碗状。
12. 
    四周面皮继续向上推，直到将豆沙球完全包裹住。
13. 
    月饼球裹薄薄一层面粉。
14. 
    50克月饼模具压出月饼生坯，我用的“招财进宝猫”，换成其它图案也可以噢。
15. 
    月饼码放在铺了油布的烤盘上，进烤箱前喷一层雾水。
16. 
    送入预热好的烤箱中层，上下火160度，先烤5分钟；表面刷一层蛋黄液；想要上色深，可用纯蛋黄液，想要上色浅而表面光亮，可在蛋黄液中加一丢丢凉水稀释。
17. 
    送入烤箱180度烤15分钟。
18. 
    黑芝麻酱豆沙月饼，口味醇香，营养又好吃！

小技巧： 1. 黑芝麻酱冷冻之后暂时呈膏状，但很快又会恢复成流动状，所以动作要快；或者挖取完一个继续放回冰箱冷冻，随用随取，虽然有点麻烦，但是利于包裹；
2. 烘烤的温度和时间根据烤箱的实际情况、个人喜好的颜色来调整。